pričati o tome šta jesti u Asturiji je napraviti neka od najboljih jela na svijetu Španska gastronomija. Kuhinja Kneževine je jaka koliko i ukusna. Nije uzalud, sa hranom u regionu je lako susret fartucu (muka od jela, na asturskom) i nemoguće proći poznat (glad).
Kao sirovine uzima mahunarke iz svojih vrtova, meso od svoje stoke, voće sa svojih stabala i ribu i morske plodove sa svojih obala. Sve ovo za stvaranje originalno posuđe koji oduševljavaju posetioce. Kako biste mogli da birate šta ćete jesti u Asturiji, mi ćemo vam pokazati neke od njih najpopularnijih recepata. Ali prvo hajde da napravimo malo istorije.
Obilazak gastronomije Asturije
Gastronomija Asturije rezultat je znanja koje se stoljećima prenosi s generacije na generaciju. Ali, zanimljivo, ne postoji pisana tradicija njegovih recepata do prije nekoliko godina. Međutim, trenutno postoje grupe kao što su npr. the Guisanderas koji teže tome sačuvajte kulinarsku zaostavštinu vaših predaka.
Sa svoje strane, u pogledu pečata kvaliteta, Kneževina ima šest zaštićenih oznaka porijekla. To su sirevi Cabrales, Casín, Gamonéu i Afuega l'Pitu i dva pića: tradicionalni asturijski jabukovač i vino Cangas de Narcea. Njima se dodaju pet zaštićenih oznaka porijekla: Chosco de Tineo, Beyos sir, asturijska faba, asturijski med i asturijska teletina.
Isto tako, Kneževina ima žig garancije Rajska hrana, što zavisi od autonomne vlade. Ali, prije svega, uključuje određene marke borovnica, kivija, marañuele (vrsta tjestenine tipične za Candás i Luanco), jaja iz slobodnog uzgoja ili compango (razne kobasice) za fabadu.
Među onim što možete jesti u Asturiji imate jela napravljena od lokalnih mahunarki, punog kruha, bogatog crvenog mesa ili ukusnih deserta. Pogledajmo neke od ovih ukusnih recepata.
Asturijanska fasada
Nismo mogli početi ni sa jednim drugim jelom osim sa Asturijsko varivo od pasulja među onim što jesti u Asturiji. To je, bez sumnje, najuniverzalniji recept u Kneževini. Međutim, njegovo porijeklo je nejasno. Vjerovatno se na ovim prostorima jelo još od 16. vijeka, ali prva pisana referenca datira s kraja 19. stoljeća. Ovo je pominjanje u novinama Trgovina iz Gijona iz 1884.
Kao što znate, to je paprikaš od kojeg se pravi zemljani pasulj (među najboljima su oni od La granja) kojem se dodaje compago. Sastoji se od čoriza, krvavice, lakona i slanine. Dodati i luk, papriku, lovorov list i malo belog luka. Ali najvažnija stvar, ako želite da to uradite na tradicionalan način, jeste da kuvanje mora budi spor.
Ponekad se pasulj razbije kako bi se juha povezala. Ali ne treba ih miješati kašikom, upravo da se ne bi otvorili više nego što je potrebno. Konačno, narodna mudrost kaže da je fabada Ukusnije je dan nakon kuvanja.
S druge strane, uz fabadu, drugi veliki paprikaš Kneževine je asturijski lonac. U njihovom slučaju uglavnom ima kupusa i krompira (iako i malo pasulja), uz koje su i čorizo, krvavica i slanina. U nekim područjima se dodaju i svinjsko meso od ušiju i drugih vrsta.
Pitu de caleya i drugo meso za jelo u Asturiji
Iako manje poznat od, na primjer, cachopoa, the caleya pitu To nije ništa drugo do pileći paprikaš (pitu) koji je odgajan na slobodi (pušten na puteve ili caleyas). Veći su od tradicionalnih, jer dosežu i preko šest kilograma. Osim toga, ishrana koju primaju daje njihovom mesu tamniji izgled, sa manje masti i čvršćom teksturom.
Za pripremu dodajte beli luk, luk, paprike, maslinovo ulje, pileću juhu, so, crni biber i malo rakije. Isto tako, to je recept po kojem se mora kuhati lagana vatra i to dugo da meso bude mekše. Okvirno trajanje je dva i po sata.
S druge strane, kao što smo rekli, posljednjih godina je još jedan mesni recept za jelo u Asturiji postao veoma popularan. Razgovaramo s vama o neobičnom cachopo, koji se sastoji od dva mesna fileta koja se preklapaju između kojih se stavljaju sir i šunka. Zatim se pohuje i prži. Na kraju se servira uz garnituru od krompira i povrća.
Toliki je uspjeh ovog recepta da danas možete pronaći brojne varijante. Na primjer, cachopo od gljiva ili oslić, u kojem oba sastojka zamjenjuju meso. Ali, prije svega, sorte imaju veze s punjenjem. Dakle, imate ih sa mljevenim mesom i sirom, plodovima mora, foie ili čak mleveno meso.
Konačno, među mesom imate tradicionalno scaloppines sa cabrales. Kao što mu samo ime govori, u ovom slučaju se radi o malim juvećim filetima u testu ili pohanju uz koje se dodaje sos od ovog poznatog sira iz regiona.
Hljebovi, kukuruzni kolači i drugi recepti asturijske gastronomije
Iako je u pitanju Asturija, oni takođe prave veličanstveni hlebovi sa ražom i pšenicom, one napravljene sa kukuruz. Ne možemo zaboraviti da je ova biljka američkog porijekla uzgajana, po prvi put u Evropi, u zapadno od Asturije. Nadalje, u vrijeme oskudice, bila je glavna hrana za stanovnike Kneževine.
Dobar primjer ovih kruhova je the borona, tvrd kruh napravljen od kukuruznog brašna. Također farrape ili kaša i empanadas like lepak, koji ima čorizo, kuvano jaje i šunku. Ali, ako govorimo o punjenim hljebovima, najtipičnije jesti u Asturiji bollu preñau, koji u sebi imaju čorizo, a ponekad i slaninu.
Vraćajući se kukuruzu, s njim pripremamo nešto ukusno deliktima Obično se jedu kao prilog uz lokalni hašiš i pečena jaja. Njegova priprema ne može biti jednostavnija. Formiraju se ručno, a zatim prže na jako zagrijanom ulju. Isto tako, od brašna se pravi jedan od najukusnijih deserta u regionu. Pričamo o tome the frisuelos, neke palačinke na koje se sipa šećer.
Oslić sa jabukovačem, paštetom od škorpiona i drugom ribom
Dok je pašteta od škorpiona Konzumira se iu drugim regijama Španije, vrlo je česta u asturijskim restoranima. Kao što znate, ukusne je teksture koju prati i tostirani hleb. Da biste je pripremili, morate dobro otkostiti škarpinu i skinuti joj svu kožu, jer je riječ o kamenoj ribi s puno kostiju. Zatim se kuva i pasira zajedno sa oguljenim škampima, paradajzom, umućenim žumancima i čvrstim bjelanjcima, kao i vrhnjem i solju.
U Asturiji ćete naći i šta jesti pržena pixin. Ovim imenom se grdobina naziva u Kneževini. Ali, možda Hake Sidra, jer je napravljen od regionalnog pića par excellence. Osim ove i same narezane ribe, priprema se sa lukom, belim lukom, tečnom pavlakom, belim biberom, prazilukom, solju, maslinovim uljem, šargarepom i graškom.
Deserti za jelo u Asturiji
Asturijanci su prilično lambiones (sladak) pa stoga i njegova gastronomija ima dobar broj slatkih proizvoda. Među najpoznatijim receptima su sutlijaš, koji se proizvodi i u drugim dijelovima Španije, i navedeno friesuelos. Neke vrste kolača su takođe veoma popularne. Tradicionalni iz Ovieda su carballones, koji se u osnovi prave od lisnatog testa, kreme od badema i glazure.
Ali poznatije u cijeloj Asturiji su the casadiellas. U ovom slučaju to su neka vrsta lisnatog tijesta ili knedle od pšeničnog brašna punjene pastom od oraha i anisa i prelivene šećerom. Međutim, postoje i drugi savjeti sa svojim slatkišima.
Na primjer, u Carreñu i Gozónu, čiji su glavni gradovi Candás i Luanco, oni su poznati the maranuelas. To su paste koje se prave od brašna, šećera, putera, jaja i limunove korice. Isto tako, u basenu Nalon su popularni the bartolos, koji su ukusni kolači od badema. I, u sobama, imate Profesor's Carajitos, čiji je glavni sastojak lješnjak.
Sirevi iz Asturije
Ne možemo završiti ovaj članak o tome šta jesti u Asturiji bez razgovora s vama o sirevima ove regije. Nema manje od 42 vrste zanatskih sireva u Kneževini od kojih, kao što smo vam već rekli, imaju četiri Oznaka porijekla. Isto tako, proizvode se sa kravljim, ovčijim, kozjim mlijekom, pa čak i miješanim.
Jedan od najpoznatijih je the Cabrales, tako nazvan jer je sačinjen u istoimenom vijeću. Takođe se proizvodi u okruženju Vrhovi Evrope the Gamoneu, isto kao i kod Beyos, tipično za vijeća Ponga i Amieva. umjesto toga, onaj Afuega l'Pitu Tipičan je za centralno područje regije, posebno za vijeća Grado, Salas, Pravia i Tineo.
Sa svoje strane, Kasin sir Jedan je od najstarijih, jer se već pojavljuje u dokumentima iz 14. vijeka. U vašem slučaju to se radi u opštinama Caso, Sobrescobio i Piloña. Konačno, La Peral sir To je tipično za Ilas; one Prie, Vidiago ili Porrúa iz Llanesa; Jalón's iz Cangas de Narcea ili onaj Oscos od Grandas de Salime.
Piće iz Asturije
Pored toga šta jesti u Asturiji, trebalo bi da vam kažemo i o tipičnim pićima ovog regiona, koja se divno kombinuju sa njenim receptima. Prije svega, imate poznate Jabukovača, koji se razlikuje od baskijskog. Osim toga, konzumira se tako što se sipa u veliku čašu.
Od 2002. godine podliježe a Zaštićena oznaka porijekla i ima toliki značaj za asturijsku kulturu da je u procesu proglašenja Svjetska baština. Nije uzalud, njegova potrošnja je vrlo drevna. Već latinski istoričar Strabon Govorio je o Asturijcima koji ga piju, nešto što je potvrdilo Plinije Stariji.
S druge strane, na zapadu regije, uzgoj vinove loze se uspješno obnavlja. U stvari, već postoji Zaštićena oznaka porijekla vina Cangas de Narcea. I na kraju, da završite svoj obrok, možete naručiti a Liker od jabuke, koji je takođe ukusan.
Za kraj, pokazali smo vam šta jesti u Asturiji. Kao što ste vidjeli, kuhinja Kneževine je moćna koliko je ukusna i ukusna. među najboljima u Španiji. Usudite se probati i uživati.